Q：氣炸鍋的運作原理有甚麼特色
A：
- 氣炸鍋主要透過高溫熱風氣旋對食材進行烘烤，在高溫狀態下以食材自己逼出的油脂，或噴灑少許油，即可將食材烤成與油炸相同的酥脆口感。
- 不須滿滿一整鍋沸騰的炸油，即可進行油炸料理，烹調上比較安全。也能避免炸油多次重複使用。
Q：氣炸鍋選購與使用，要注意那些問題?
A：
內鍋材質、配件、烹煮溫度與時間、清潔設計、智慧功能、烹煮食材、油煙、
Q：氣炸鍋內鍋與風扇材質注意事項?
A：
- 氣炸鍋烹煮溫度都高達150度C以上，內鍋與風扇的材質，是否在高溫狀態下會釋出有毒物質，是選購的要素。
- 內鍋材質通常都有鐵氟龍或陶瓷不沾塗層，以鐵氟龍(化學名：聚四氟乙烯, PTFE)最常見，當溫度超過260度C以上，容易變質成為「全氟辛酸」( PFOA)有毒物質，因此，盡量不要以過高溫度料理。
- 塗層表面應避免刮傷，一來影響表面光滑不沾黏的效果，二來塗層表面結構破壞，也會增加塗層分子釋出的風險。
- 塗層與金屬因為熱膨脹係數不相同，溫度過高也容易膨脹收縮變化，導致塗層脫落。
Q：氣炸鍋通常需要哪些配件
A
針對不同的食材特性或方便清潔保養，氣炸鍋通常有以下配件
- 烘烤萬用鍋
- 防噴油上蓋
- 單層或雙層串燒架
- 不沾煎烤盤
Q：氣炸鍋瞭裡通常需要多少時間與溫度?
A：
- 以飛利浦HD96系列，功率1425W 中建議的食材料理時間如下：
冷凍薯條 200-800克 11-25分鐘 180度
厚切薯條 200-800克 15-27分鐘 180度
豬排 100-500克 8-14分鐘 200度
香腸 100-500克 3-15分鐘 160度
雞腿 100-500克 15-22分鐘 180度
雞胸 100-500克 10-15分鐘 180度
魚 150-400克 10-18分鐘 200度
什錦蔬菜 100-500克 8-12分鐘 180度
蛋糕 200-400克 15-25分鐘 160度
- 可將食材切片，增加烘烤效率。
- 可選擇智慧型功能，自動偵測食材狀態，避免烤焦，成為暗黑料理
Q：氣炸料理要注意哪些技巧與安全事項?
A：
- 建議先將食物煮到半熟，再以氣炸鍋進行料理，可以減少氣炸鍋的料理時間，降低等物質，又能享有油炸口感。
- 也可以分成兩段料理烘烤，前段2/3時間先以較低溫方式烹調，後段再使用高溫烹調，仍然可以達到油炸口感，相對可減少有害物質生成。
- 氣炸鍋仍有部分單側受熱限制，因此，雞排、豬排、牛排等厚度較厚食材，建議分段翻面。
- 不要放入過多食材，將內部填滿，將導致熱風無法有效流動、影響烘烤效率。
Q：氣炸鍋維護’保養有哪些重點?
A：
- 氣炸鍋使用完務必清洗，避免殘留的食物殘渣與油滴被反覆高溫烘烤，分解或劣化出有害物質。
- 注意氣炸鍋周圍物品，避免過熱風險。
Q：氣炸鍋的烹煮方式有比較健康嗎?
A：
- 與油炸方式相比，氣炸鍋料理有著和油炸一樣的口感，但只需要利用食材本身的油(若食材本身無油，如蔬菜，或只需噴上少許油)，可大幅降低攝入的油脂量。例如：100公克的雞胸肉油炸後含有13.2公克的脂肪，但透過氣炸鍋處理只含0.39克脂肪。
- 由於氣炸鍋料理溫度通常高達150度C以上，屬高溫料理，高溫料理會造成食材表面的蛋白質、澱粉、油脂等分子結構改變、產生異環胺 （HCAs）、環芳香烴化合物（PAHs）、丙烯醯胺等物質，以及觸發梅納反應產生糖化終產物（AGEs），因此仍應適度控制食用次數，建議一周不要超過3次。
Q：高溫料理中的有害物質人體可以自然代謝嗎?
A：可以，建議搭蔬菜等既有抗氧化營養素的食材，可協助代謝烘烤過程中食材所產生的自由基與有害物質
